Checkin Faro by Leonel Pereira

Publicado: 2019-11-22   Créditos Imagem : Expresso

O Chefe Leonel Pereira detentor de uma Estrela Michelin, Chefe do Ano em 2015 e vencedor do Garfo de Platina 2019 do guia Boa Cama Boa Mesa, vai abrir um novo restaurante em Faro (Avenida da República, 40, Faro). 

O CHECKin Faro by Leonel Pereira tem previsto abrir as suas portas no final de Janeiro, com uma sala de 26 lugares e uma esplanada para 30 pessoas. Com um menu que será uma viagem pela carreira do chefe, onde se poderá degustar os clássicos e emblemáticos pratos do premiado chefe. O restaurante só vai servir jantares, e remetendo para o nome do restaurante as cartas vão ser apresentadas em forma de cartão de embarque, é uma forma de convidar os clientes a embarcarem num a viagem gastronómica pelos melhores produtos Portugueses. Todas as propostas vão ser pautadas pela sustentabilidade, pela sazonalidade e pelo respeito pelos ingredientes como já é apanágio do chefe.

No CHECKin Faro by Leonel Pereira está previsto um “Menu de Degustação”, com seis experiências, que começam com a “Cavala alimada, Pringle de brick e molho Yuzu”. Depois será o “Tártaro de Salmão “morno” com alcaparras, aipo rama e cremoso de lula e wasabi”. Seguem-se as “Vieiras salteadas, Xerém negro e espuma de poejo” e o “Escalope de Foie-Gras sauté com compota de marmelo e cogumelos shimeggi”. A “Bochecha de porco “Bísaro” confitada com esmagada de batata-doce trufada” antecede a sobremesa de “Mousse de cardamomo com Gelado de Manjericão” (€45).

O menu regular do CHECKin Faro by Leonel Pereira tem alguns “Pequenos momentos frios”, onde se destacam “Gaspacho Sólido, Sardinha assada e Broa de milho” (€7,50), a “Cavala alimada, Pringle de brick e molho Yuzu”, (€6,50). A carta segue com uma secção de quatro “Pequenos momentos cozinhados no Tacho”, onde cabem a “Caldeirada do dia, batinha nova e pão” (€12) e o “Lombo de Atum à portuguesa, batatas, cebola, pickles e azeitonas” (€12,50).

Neste novo espaço da capital do Algarve, faz-se uma viagem ás memórias familiares com os “Pequenos mimos da minha Mãe”. E são apresentados os “Ovos caseiros “revoltados” com tomate e cebola” (€6,50) e as “Batatinhas “tontas” salteadas em azeite, alho, tomate e poejo” (€7,50). Os “Pequenos momentos quentes” além do Foie-Gras e das Vieiras do Menu de Degustação ainda incluem “Bacalhau Dourado” (€6,50), numa referência a Elvas e “Açorda de Gambas com ovo B.T.” (€10,50).

As especialidades do CHECKin Faro by Leonel Pereira são três e começam com “Secreto de porco preto com gambas e pickles “Tipo Portuguesa” (€13,50), continuam com “Bacalhau (Meia cura) confitado, Xerém negro e cremoso leve de alho” (€14), e terminam com “Polvo do Algarve cozinhado em azeite e alho a baixa temperatura, migas de batata com tomate assado e poejo” (€14,50). Para terminar não podemos esquecer as sobremesas são elas,  o “Cuzcuz com mel, flor de laranjeira, creme de iogurte natural e molho de morango” (€4,50) e a “Mousse de Cardamomo e Gelado de Manjericão” (€4,50).

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